Jasone Mitxeltorena etxalartarra de Zubietako errotako errotazain berria. Urtebeteko kontratua izanen du, Edorta Muruaren lan-etena betetzeko. Hain zuzen, lehen egunetan elkarrekin aritu ziren ofizioa ikasteko eta ostiraletik hasita, bakarrik ariko da Mitxeltorena.
«Zubietako errotan egiten den irinaren kalitateari eustea da nire helburu nagusia»
«Berrikuntza-asmorik ez dut oraingoz, oraindik neronek ikasi behar dudalako; nire helburu nagusia Zubietako errotan egiten den irinaren kalitateari eustea da, hau da, orain duen maila horretan berean segitzea», aipatu digu. Bigarren eginkizuna bisitariei harrera egitea da, «eta hori errazago ikusten dut: maite ditudan gaiak azaltzen gogotik aritzen naiz, hori berezkoa dut».
Errota asteazkenetik igandera dago zabalik 11:00etatik 14:00etara.