Etxalar da penintsula osoan uso ehiza sare bidez egiten den leku bakarra eta horregatik antolatuko da ekitaldia bertan. Usoen gastronomian ikerketak sustatu eta berrikuntzak ekartzeko helburuarekin antolatu da modalitate berri hau. Ekitaldia aurrera eramateko Nafarroan zaharberritze lanean aritzen diren pertsona desberdinak boluntario gisa aurkeztu dira, euren proposamenak eskaintzeko. Besteak beste Alhambrako Iñaki Idoate, Tubaleko Atxen Jiménez, Roderoko Koldo Rodero, Maherreko Enrique Martínez eta La Nuezeko Julio Flames.